杯子蛋糕

步骤1/13

干净的盆子里加入蛋黄和白糖搅拌均匀。

步骤2/13

再倒入玉米油、黄油（黄油要先融化好）和牛奶（水也可以），并搅拌均匀。

步骤3/13

这是全部搅拌均匀的样子。

步骤4/13

将秤好的面粉筛入蛋黄液中，再用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度。

步骤5/13

这样蛋黄糊就做好了。

步骤6/13

蛋白打至粗泡后，加入3分之1的白糖，和塔塔粉打发。泡泡变多体积变大后加入3分之1的白糖，打发一会儿，加入剩下的糖打发。

步骤7/13

打至这样的硬性发泡，提起来有小尖角，扣盆不流下来。

步骤8/13

取3分之1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。

步骤9/13

然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。

步骤10/13

将搅拌好的蛋糕糊装杯子约7-8分满。

步骤11/13

然后可以在蛋糕糊上面撒蔓越莓，也可以倒一半蛋糕糊，撒上蔓越莓，在倒点蛋糕糊盖住。

步骤12/13

烤箱180度预热，中层上下火烤20分钟左右。

步骤13/13

烤好的蛋糕，趁热吃，更美味哦！