酷夏的开始,闷热的有点透不过气。我承认我喜欢吃辣,劲辣的美食更能激发食欲,吃完后精神抖擞。【劲辣香酥鸡翅】,鸡翅去骨后,省去了啃的麻烦,一口一块,刚刚好。鸡翅需要炸的外焦里嫩,鸡肉吸满汤汁,辣味十足,让人忍不住把它消灭干净。
准备好上述所需食材,鸡翅洗净去骨。
鸡翅切两半,研磨撒入新鲜白胡椒碎,加入盐、料酒,拌匀,加入蛋清和水淀粉略腌20分钟。
锅里油烧6成热,放入鸡翅,炸金黄捞出。
锅里油继续烧至8成热,复炸鸡翅20秒,捞出控油。
葱姜蒜切末,干辣椒剪成段。
将香辣鸡翅调料用清水调匀备用。
锅里留底油,爆香蒜末和姜末,放入干红辣椒煸香。
放入焯过水的芦笋段翻炒。
放入鸡翅及生抽。
加入调匀的香辣鸡翅调料汁,大火烧开。
撒入葱末。
待鸡翅充分吸收汤汁,即可出锅。
不去骨直接剁小块也行,就是吃着不太过瘾。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有