劲辣香酥鸡翅

步骤1/14

鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段；

步骤2/14

加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片；

步骤3/14

抓匀腌制片刻；

步骤4/14

再加入蛋清、干淀粉和清水；

步骤5/14

抓匀上浆，腌制20到30分钟；

步骤6/14

葱姜蒜切成片备用；干红辣椒剪成小段备用；

步骤7/14

起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制；

步骤8/14

炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅；

步骤9/14

继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆；

步骤10/14

立即捞出，沥净多余油脂；

步骤11/14

锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色；

步骤12/14

下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀；

步骤13/14

加入1小勺酱油；

步骤14/14

迅速翻炒均匀，即可出锅！