戚风杯子蛋糕

步骤1/21

全部材料大集合

步骤2/21

蛋清蛋黄分离

步骤3/21

蛋黄加入10克细砂糖拌匀，倒入20克牛奶拌匀，再倒入20克玉米油搅拌均匀至乳化，这个过程大概需要五分钟，搅拌手法随意

步骤4/21

往乳化好的蛋黄液里晒入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，手法得之字型

步骤5/21

拌均匀蛋黄糊，呈油亮状

步骤6/21

先把烤箱预热，我用的是上下管150度预热，打发蛋白，打至粗鱼泡眼时放入1/3细砂糖

步骤7/21

打至稍微细腻的泡沫时放入1/3细砂糖

步骤8/21

大致出现些许纹路时倒入最后1/3糖

步骤9/21

然后打打打，打发至如图出现直立的尖角就可以了

步骤10/21

先用刮刀往蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜

步骤11/21

翻拌均匀

步骤12/21

把拌匀的蛋黄蛋白糊倒入剩余的2/3蛋白霜里，翻拌均匀

步骤13/21

拌匀的面糊

步骤14/21

倒入之前准备好的纸杯里，大概八九分满就可以咯

步骤15/21

把蛋糕糊放入预热好的烤箱的中下层，温度改为135度35分钟

步骤16/21

发起来咯，最后五分钟转为150度

步骤17/21

叮，出炉咯，赶紧拍上两张倒扣

步骤18/21

倒扣至冷却，爱吃热的也可以开吃咯

步骤19/21

十五分钟还有些余温我忍不住吃啦

步骤20/21

组织超级好，云朵般的口感呀

步骤21/21

底部，完全不凹哟