烹香鱼排豆腐

步骤1/16

新鲜鲤鱼一条，去除鱼鳞和内脏，洗净

步骤2/16

将鱼去除鱼头和鱼尾，揪除腥线

步骤3/16

去除鱼鳍，对剖两半

步骤4/16

切成大小均等的6块

步骤5/16

将鱼排块中放入适量调料开始调味：黑胡椒粉，姜粉，盐，葱末，蒜片，料酒，老抽，白糖，淀粉，鲜蚝油

步骤6/16

将鱼排均匀进味，保鲜膜密封，冰箱冷藏30分钟

步骤7/16

将入好味的鱼排两面粘上均匀的白面

步骤8/16

不粘锅放入熟油，加热后，依次放入鱼排，开始煎熟，然后盛入碗中备用

步骤9/16

锅里再放熟油，放入姜片和腌制入味是的葱末蒜片，煸香

步骤10/16

再放入煎好的鱼排

步骤11/16

再次调味：放入花椒粒，老抽，陈醋

步骤12/16

放入末过鱼排块的水，大火烧开

步骤13/16

将豆腐切1厘米厚片

步骤14/16

将切好的豆腐放入锅中，大火烧开5分钟后转小火慢炖20分钟，可适量加点盐

步骤15/16

汤汁很少时，检出豆腐装盘，再把适量熟油放入锅里将鱼排块再次煎香并收汁

步骤16/16

出锅了，可以吃了，最好位置的两块鱼排，给小朋友吃的时候，一定要将刺减除干净。没有鱼腥味，只有香味，有点甜咸，还有点糖醋的感觉，总之味道很棒