刚刚踏入烘焙行列时，曾刻苦练习过蛋糕卷。我家人对蛋糕卷情有独钟，蛋糕的轻盈绵软，夹入果酱、奶油增添蛋糕湿润的感觉，轻轻咬一口蛋糕和馅料的混合让味蕾无法抗拒。还记得当年对蛋糕卷的执着，一天练习着做五条，大概18分钟就能把材料拌匀放进烤箱，一次一次地练习悟出了蛋糕卷的窍门。
咖啡奶油蛋糕卷融合了咖啡的香浓和奶油的香甜，用新烤箱烤出来的【咖啡蛋糕卷】细皮嫩滑，一点没有开裂，在悠闲的下午，一杯玫瑰花茶、一碟水果和一块蛋糕卷，日子就是这么惬意！
准备工作：蛋黄和蛋清分离，咖啡粉用热水冲调，低筋面粉过筛两次待用。
蛋清用打蛋器打发粗泡。
50克细砂糖分3次加入蛋清，将蛋清打发至成尖角状态，即为蛋白霜。
蛋黄加入10克细砂糖打发至起泡。
加入咖啡溶液、牛奶和玉米油，拌匀。
筛入低筋面粉拌匀。
这就是咖啡蛋黄糊。
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成咖啡蛋糕糊。
将咖啡蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。
放入烤箱以170度烘烤20分钟。
出炉后马上离开烤盘，放在网架上放置一会后再撕去烤纸，把撕下的油纸盖回蛋糕体上，放凉。在放凉蛋糕体时，鲜奶油加12克细砂糖打发，把淡奶油卷起来放入冰箱冷藏1小时后切块即可。
成品。
成品。
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