锅塌豆腐

步骤1/14

备料。

步骤2/14

青红甜椒切小丁，蒜切末，豆腐切五六毫米左右厚度的片，鸡蛋打散。

步骤3/14

平底不粘锅，倒少许油抹匀，豆腐反正面粘上一层面粉，轻抖掉多余的面粉。

步骤4/14

再浸到蛋液里，蘸一层蛋液后捞起。

步骤5/14

放入不沾平底锅，小火煎，一面定型后用铲子沿豆腐块之间缝隙铲开相连的蛋，轻轻翻面继续煎。

步骤6/14

翻过来的一面会有蛋液不均匀的地方，用勺子舀上碗里剩余的蛋液，全部蛋液都能用上，下面定型后再翻过去一次，稍微煎一下。

步骤7/14

另起一锅，倒入少许油煸香蒜末。

步骤8/14

倒入200毫升水，加入一勺生抽，一勺蚝油。

步骤9/14

撒少许胡椒粉，煮开。

步骤10/14

把煎豆腐锅放回汤汁的平底锅里，中小火煮。

步骤11/14

撒上青红椒丁，可以换成肉末、香菜末，看自己喜好。

步骤12/14

视汤汁多少加入水淀粉勾芡，不要收的过干，留些汤汁会好吃些。

步骤13/14

产品。

步骤14/14

卖相图。