舌尖上的青涩风情-抹茶蛋糕卷

步骤1/30

准备好食材

步骤2/30

馅料食材

步骤3/30

90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发

步骤4/30

加入牛奶

步骤5/30

加入色拉油搅打均匀

步骤6/30

一起筛入低筋面粉，抹茶粉

步骤7/30

用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋

步骤8/30

把蛋白放入另外一个盆中

步骤9/30

用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂

步骤10/30

打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

步骤11/30

等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

步骤12/30

搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以

步骤13/30

将1/3蛋白放进抹茶面糊中

步骤14/30

轻轻上下翻拌均匀

步骤15/30

再分次加入其它2/3的蛋白糊

步骤16/30

轻轻上下翻拌均匀

步骤17/30

拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

步骤18/30

用刮板抹平表面

步骤19/30

震几下去掉大气泡

步骤20/30

入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

步骤21/30

烤好后戴手套取出

步骤22/30

倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起

步骤23/30

把淡奶油倒入另一个打蛋盆中

步骤24/30

倒入细砂糖

步骤25/30

用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）

步骤26/30

用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯

步骤27/30

从下往上卷起

步骤28/30

外包一层油纸

步骤29/30

放冰箱冷藏定型再切块就可以了

步骤30/30

然后就可以开吃了