黑森林蛋糕

步骤1/16

先做准备工作，黑巧克力（我用的魔吻100%黑巧克力）回来自己又处理了一下，因为太苦了，太苦了。大家可以直接买德芙或者什么的，直接用。

步骤2/16

隔水融化，然后放冰箱，等硬了用小勺子刮呀刮。

步骤3/16

刮完了就是这样的，没什么技术难度，就是用的时候别直接上手。沾上就化了。

步骤4/16

开始烤蛋糕，网上戚风蛋糕的方子好多，大家参考，我们家比较喜欢戚风，其实海绵蛋糕也不错的。蛋黄和蛋清分离，蛋黄搅匀放20克糖用手抽到颜色变白一点。

步骤5/16

先放奶搅匀，后放油搅匀，朗姆酒3瓶盖搅匀。

步骤6/16

我们用的这样的朗姆酒，直接放了三瓶盖

步骤7/16

低粉和可可粉混合均匀。放入蛋黄液里，切拌和翻拌相结合的搞均匀。搞好了放一边。

步骤8/16

蛋清打到那个程度烤出来的蛋糕比较不开裂的那么夸张。

步骤9/16

补充一条，烤可可戚风时候要严格按照混合步骤，因为可可面团比较粘要先放些打好的蛋清稀释。蛋清和蛋黄液混合时候需要注意的步骤大家可以看君之的，介绍的特别好。

步骤10/16

大家可以看到，烤戚风时候不需要放泡打粉一样可以涨的很好，蛋清打好也没有那么脆弱，大家放心翻拌。

步骤11/16

切三片放凉，

步骤12/16

淡奶油放盆里，隔冰水打，我用的是铁塔动物淡奶油。好打发。

步骤13/16

打到这种程度。不可以再打了，再打就油水分离了。先放朗姆酒三瓶盖，放了朗姆酒的淡奶油口感不腻，糖粉50克，可可戚风里面糖不多，需要在这里多放一点糖，淡奶油化糖的能力很差，如果放砂糖等奶油打发好糖还没化。

步骤14/16

裱花吧，一层奶油放点你喜欢的水果。

步骤15/16

不用抹的很好，外面用勺子撒上巧克力屑，

步骤16/16

切过后的效果。