草莓慕斯蛋糕

步骤1/17

首先准备一个戚风蛋糕。我的第一个菜谱就是戚风蛋糕，还有草莓奶油蛋糕的菜谱里也有一个不错的戚风方子，有兴趣的小伙伴可以看看。

步骤2/17

戚风脱模后切成1.5–2cm左右的蛋糕片，然后取两片，切去边缘宽越1cm的蛋糕体，使其尽量保持圆形。

步骤3/17

150克草莓切碎，我喜欢慕斯里有一点果肉的感觉，你也可以直接用料理机完全打碎。

步骤4/17

切好的草莓加入细砂糖1和盐，这里糖的分量可以自行调整。

步骤5/17

用中小火来煮，煮到草莓出汁开始沸腾，并且稍微有一点浓稠就好。然后去火，冷却。

步骤6/17

吉利丁粉加水泡一会儿，到它的质地发生变化，吉利丁粉有些膨胀。

步骤7/17

然后隔热水使吉利丁的混合物融成液体。也可以用吉利丁片，这个方子换算出来大概要用2.5片吉利丁片。

步骤8/17

冷却好的草莓酱加酸奶、柠檬汁和吉利丁溶液混合均匀。

步骤9/17

淡奶油加细砂糖2打发，打发到会形成一点纹路，但会逐渐消失，还有一定的流动性。

步骤10/17

打好的淡奶油分两到三次加入刚才的草莓酸奶里，搅拌均匀。

步骤11/17

装饰用的草莓去蒂，对切。

步骤12/17

开始组装了，我这次用的是六寸活底圆模，刚好可以满模。现在模具里放一片戚风蛋糕。

步骤13/17

倒入一般慕斯糊，然后把对切的草莓贴着模具内壁围一圈。

步骤14/17

再放一片蛋糕体。

步骤15/17

倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏四个小时以上。

步骤16/17

脱模时用火枪或吹风机在模具周围吹一吹，就可以很轻松地脱出来了。

步骤17/17

切块后用可可粉和糖粉装饰一下，筛过可可粉的慕斯蛋糕口感会更加丰富香醇的哦。