水果乳酪塔

步骤1/13

塔皮：室温软化黄油，加入糖粉，搅打至蓬松变白。

步骤2/13

加入蛋黄液搅打均匀。

步骤3/13

筛入低筋面粉和盐。

步骤4/13

搅拌成松散无干粉状态，无需成团。

步骤5/13

装入保鲜膜入冰箱冷藏1小时松弛。

步骤6/13

塔馅：酸奶和鸡蛋提前从冰箱取出，回室温。
奶油奶酪切小块入微波炉叮20秒后搅打顺滑。

步骤7/13

加入细砂糖搅打均匀，加入酸奶搅打均匀。

步骤8/13

加入鸡蛋液搅打均匀。

步骤9/13

加入柠檬汁搅打均匀，加入玉米淀粉搅打均匀。

步骤10/13

组合：取出松弛好的派皮部分，整形成团，擀成比派盘大一圈，填入模具。

步骤11/13

用擀面杖在模具上擀掉多余派皮。用手指按压，边缘部分比模具高出一点。用叉子在底部戳洞。
烤箱预热180℃。

步骤12/13

均匀倒入塔馅，整理。
入烤箱转160℃，45分钟。

步骤13/13

稍冷后，小心脱模。将水分擦干切好的水果摆上，摆一层刷一层蜂蜜或果胶。薄荷叶装饰。