鱼锅饼子

步骤1/13

鲅鱼去腮去内脏洗干净，鱼身划斜刀。

步骤2/13

放葱姜料酒白胡椒粉，花椒粉腌半个小时，有时间最好多腌一会。

步骤3/13

腌鱼的时候玉米面用开水搅成絮状。

步骤4/13

待不烫手时活成面团。醒一会。

步骤5/13

配料切好备用。

步骤6/13

热锅凉油下花椒大料香叶干辣椒爆香。

步骤7/13

再下葱姜蒜炒出香味。

步骤8/13

下甜面酱和豆瓣酱炒香。

步骤9/13

放入鱼，加水与鱼身齐平，加老抽，生抽，料酒，白糖，陈醋，大火烧开，小火开炖。

步骤10/13

炖鱼的时候烙饼，本来应该把饼子贴锅里，但我的是不粘锅，试了一下，皇上，臣妾真的贴不住啊……只好用电饼铛来操作。揪成剂子摁扁，饼铛预热不放油下饼坯，待底边成型倒入1小杯凉水，盖上盖。

步骤11/13

待水分蒸发完饼就好了。

步骤12/13

炖鱼的时候中间给鱼翻次面，待汤汁收的如锅内这样时把饼子沿锅边插入鱼汤中，盖盖焖2分钟。

步骤13/13

2分钟后即可出锅，汤汁不要收完，蘸饼子很好吃。乘盘洒香菜末即可。