照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国，香港，台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。 照烧常用的肉品，种类十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为照烧酱。
鸡腿洗净（有一只躺在案板上，哈哈）。
鸡腿去骨。
用盐、酱油、生粉将鸡肉腌制。
腌制好的。
切好姜丝、蒜片，调好汁。
锅内烧热油，下蒜片、姜丝爆香，下腌好的鸡腿肉，先煎带皮的那面。
翻过来煎另外一面。
倒入照烧汁，烧。
出锅。
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