抹茶戚风蛋糕

步骤1/14

准备好材料

步骤2/14

蛋清和蛋黄分离

步骤3/14

下面先做蛋黄糊，蛋黄里加入刚才称好的蛋黄的糖粉，搅拌均匀

步骤4/14

加入牛奶搅拌均匀后加入玉米油，要充分搅拌，让油和蛋黄糊乳化完全

步骤5/14

再加入抹茶粉，搅拌到没有颗粒

步骤6/14

筛入低筋面粉，搅拌均匀，静置一旁待用

步骤7/14

下面制作蛋白霜，蛋清打发

步骤8/14

当蛋清打发到鱼泡眼状时加入三分之一的糖粉

步骤9/14

当蛋白霜变的细腻气泡变小时加入一半的糖粉

步骤10/14

蛋白霜有明显纹理后把剩下的糖粉全部加入，继续打发

步骤11/14

打发到打蛋头提起有个弯曲的小尖角就可以了，这时候可以预热烤箱180度

步骤12/14

先用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌，从下到上翻拌，不能画圈圈哦，再把蛋黄倒回蛋白霜里，翻拌均匀

步骤13/14

翻拌好的蛋糕糊倒入六寸的蛋糕模中，震两下，好的蛋糕糊基本上震不出什么气泡的哦

步骤14/14

送去预热好的烤箱中，上下火150度，中下层，50分钟