不用反复搅拌的巧克力冰激凌

步骤1/10

锅里倒入半锅水，开小火加热

步骤2/10

把巧克力切碎，放置备用~我用的是德芙黑巧克力，可可含量是66%，或者你也可以隔热水加热至巧克力融化，这样比较好混合

步骤3/10

拿一个大点的容器架在锅上，加入黄油块+蛋黄+细砂糖+盐，隔水加热。加热到细砂糖，盐和黄油块融化，并且变得粘稠~当你用刮刀挑起混合物，会有一层厚的液体挂在上面就ok了

步骤4/10

去火，将黑巧克力碎放入蛋黄混合物，用余温融化。如果像我一样没切很碎融化不了的话就，就继续放回锅里，用水的余温融化

步骤5/10

倒入朗姆酒，混合均匀

步骤6/10

倒入淡奶油1（25g），搅拌均匀。这时的巧克力蛋黄糊还是比较温热的，我们要将其冷却，再进行下一个步骤

步骤7/10

冷却巧克力蛋黄糊的时候，我们来打发淡奶油吧~225g淡奶油打发至有纹路出现

步骤8/10

将打发好的淡奶油倒入巧克力蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌~

步骤9/10

混合均匀后放在冰箱冷冻4小时以上就可以吃咯！

步骤10/10

开吃咯~