馅料的制作:将猪肉切成肉泥,加入盐、葱沫、姜沫、料酒、香油、色拉油、花椒粉、鸡精搅拌均匀,喂20分钟。
脆皮糊的制作:面粉、淀粉、蛋清、清水、盐放在碗中搅拌均匀即可。
长茄子去蒂,洗干净。斜着切成3厘米厚的片,再在每片的中间切一刀,但不要切断。
在每片茄子片中夹入猪肉馅,不要猪肉馅溢出。
把夹好肉馅的茄盒在脆皮糊中蘸均匀。
炒锅放色拉油烧热,下入茄盒,炸至金黄色捞出。可以蘸椒盐吃。
在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显
蛋清的食疗作用1鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白
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