生煎包

步骤1/32

面粉适量

步骤2/32

发酵粉加入温水中，搅拌均匀。

步骤3/32

将发酵粉水加入面粉中，先用筷子搅成絮状。水稍多加一些，使面团略软。发面时效果更好。

步骤4/32

将絮状面团揉匀。多揉一揉，使面团有劲。

步骤5/32

面团加盖子醒发。

步骤6/32

等面醒发的时候，准备馅儿料。土豆一个。削皮。

步骤7/32

土豆切小块。

步骤8/32

放入搅拌机，加适量清水，搅拌成泥。（这个就是秘籍）

步骤9/32

土豆泥。

步骤10/32

猪肉馅

步骤11/32

将土豆泥加入猪肉馅

步骤12/32

加入花椒面

步骤13/32

加入蚝油

步骤14/32

加入鸡精、盐适量

步骤15/32

加入生抽调色。

步骤16/32

加入胡椒粉、香油。

步骤17/32

加入葱花、姜末

步骤18/32

搅匀馅儿料，土豆泥中的水分全部不见了。而且比直接加入更好的一点是，时间长了水分也不会析出。不用每次包的时候总得搅拌。土豆泥可以使肉馅能加软糯，疏松。打成泥后，一点儿也吃不出来有土豆。感觉只有喷香的猪肉馅儿。

步骤19/32

发好的面团

步骤20/32

面团搓条

步骤21/32

切成小剂子

步骤22/32

擀皮

步骤23/32

放入馅儿料

步骤24/32

包包子

步骤25/32

包好的小包子。包好的包子放置10分钟，使其再次醒发。

步骤26/32

平底锅放少量油，铺满锅底。

步骤27/32

开小火，很小很小的火。

步骤28/32

放入生煎包

步骤29/32

盖盖子，小火煎2分钟，定型。

步骤30/32

2分钟后，加入冷水适量。生煎包主要靠加水把它焖熟的。所以不能放太少。继续加盖子，小火焖。

步骤31/32

水熬干后，放入小葱花，淋入香油，关火。加盖子，再焖1分钟。使葱花和香油的味道充分散发。

步骤32/32

好了好了，装盘开吃吧。如果剩下了生煎包，再热的时候也要放入平底锅，加水焖热。口感一样的好哦