中种柔软全麦吐司

步骤1/18

将中种部分的酵母放在水里化开

步骤2/18

加入面粉揉匀，在温暖处发酵

步骤3/18

2倍大就可以了

步骤4/18

主面团所有材料都称好放在厨师机里，黄油除外

步骤5/18

把发酵好的中种部分切成小块放上去（我偷懒没切就放上去了）

步骤6/18

揉至表面光滑，能拉出稍厚的膜，加入黄油

步骤7/18

揉出扩展阶段

步骤8/18

滚圆盖上保鲜膜 松弛30分钟

步骤9/18

平均分成2份 盖上保鲜膜 松弛15分钟

步骤10/18

将面团擀成椭圆形

步骤11/18

自1/3处向内折 再另一边向内折

步骤12/18

反过来 擀长

步骤13/18

卷成模具宽度

步骤14/18

放在模具里发酵 放温暖处发酵

步骤15/18

最后发酵结束 放入预热至180度的烤箱下层，上下火，烘焙30分钟。期间上色后可以用锡箔纸盖上，防止上面上色过度

步骤16/18

出炉后立即脱模 表面刷融化的黄油 在烤网上放凉 第二天切更完美

步骤17/18

侧面

步骤18/18

切一刀