芒果芝士蛋糕

步骤1/12

准备好所有材料（如果你用8寸圆模制作，所有材料增加一倍）

步骤2/12

先制作消化饼饼底。把消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎。黄油加热融化成液态，两者混合拌匀

步骤3/12

将混合好的饼干碎放入模具中，用勺子压平整，放入冰箱定型备用

步骤4/12

将吉利丁粉放入碗中，加入2大勺牛奶浸泡膨胀，放在一边待用

步骤5/12

把奶油奶酪、芒果果肉、细砂糖、柠檬汁及剩余的牛奶一起放入料理机中，按下开关搅拌成均匀的糊状，浓稠且细腻。（若没有料理机，则可先把奶油奶酪隔水加热，加入糖后用电动打蛋器搅打顺滑，再加入芒果果肉和牛奶搅打均匀）

步骤6/12

将芒果芝士糊倒入大碗中，同时将已膨胀成海绵状的吉利丁粉隔水加热至液态，稍凉片刻后加入芒果芝士糊中混合均匀（吉利丁粉不要晾得太凉，会凝固无法混合），将混合好的糊放入冰箱中冷藏

步骤7/12

另取一大碗，倒入动物性淡奶油，用电动打蛋器打发至可保持纹路状

步骤8/12

将打发好的奶油与芒果芝士糊混合，上下翻拌均匀

步骤9/12

将拌好的糊倒入已有消化饼饼底的模具中

步骤10/12

表面尽量抹平，放入冰箱中冷藏4小时取出即可食用

步骤11/12

脱模的时候可用吹风机在模具外围一圈吹风加热。用手托住模具底部，慢慢往上顶。点缀一些蓝莓更美观

步骤12/12

切的时候要把刀加热，这样能切得平整，想要切得完美，每切一刀都要擦干净后再加热一下切