这个配方能做六个,我自己吃的少,现做现吃好啦 ^_^
步骤1/12先将蔓越莓切碎一些备用。
步骤2/12把蛋黄和蛋白分离,蛋白放在无油无水的盆子里,先来做蛋黄液。
步骤3/12蛋黄中加入白砂糖用打蛋器慢速搅打均匀后,分三次放入玉米油,搅打至完全融合,没有油分离在外面的状态
步骤4/12加入牛奶,继续搅打,直到形成粘稠的糊状,提起打蛋器缓缓流下的状态
步骤5/12低筋粉和可可粉混合过筛,加入蛋黄糊,搅拌顺滑均匀后放到一边备用。
步骤6/12预热烤箱,170℃。
步骤7/12洗干净搅拌棒,开始打蛋白,蛋白中滴上两滴白醋低速搅打至鱼眼泡加入1/3白砂糖,搅打到融化继续再加1/3白砂糖,打到泡沫细腻后加入最后一部分,搅打至湿性发泡,即提起打蛋器有个弯弯的角就行啦。
步骤8/12取1/3蛋白加入蛋黄糊,上下翻版均匀,,再加入1/3蛋白翻版均匀后,把蛋黄糊倒到蛋白盆中,翻版均匀后倒入裱花袋中,把纸托放到六连模具中,再将蛋糕糊挤到纸托中,大约1/2杯即可。
步骤9/12将蔓越莓放入纸杯蛋糕液中。
步骤10/12放到事先预热好的烤箱中,上下火170℃,25分钟。
步骤11/12烤的过程中我们做奶油,把奶油中放入少许糖粉,当然可以不用,看个人口味,打发到把浓稠状态,基本不会流动,放入裱花袋,带蛋糕烤好稍微晾凉的时候挤在蛋糕上即可,奶油上可以撒上糖粒装饰,或者用水果,当然可以不用,自己吃也不用太讲究啦。
原谅我挤得好难看,做的过程自己忙的,实在没发照片,原谅啦,但是超级好吃,已经不能自拔了。 ^_^
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有