蔓越莓杯子蛋糕

步骤1/14

材料准备 牛奶忘记照了

步骤2/14

黄油隔水融化，搅拌至无颗粒

步骤3/14

筛入低筋面粉

步骤4/14

鸡蛋分离，蛋清放入无油无水的容器中放入冰箱冷藏室待用

步骤5/14

蛋黄中加入牛奶和糖粉混合搅拌均匀待用

步骤6/14

将步骤5??的蛋黄液倒分三次倒入黄油面粉糊中搅拌均匀待用。

步骤7/14

取出蛋清，滴入三滴柠檬汁

步骤8/14

用打蛋器打成鱼眼泡时加入10g糖粉

步骤9/14

打至湿性发泡时加入20g糖粉

步骤10/14

打至干性发泡，提起打蛋器出现直立的弯钩即可。此时可以烤箱预热，我的烤箱是170度预热10分钟。

步骤11/14

将打发的蛋白取一半加入黄油糊搅拌，注意不要旋转搅拌，要画Z的手法，搅拌至没有明显蛋白

步骤12/14

将搅拌好的混合物倒入剩下的蛋白盆中，同样手法搅拌均匀。

步骤13/14

将蛋糕糊倒入纸杯，轻轻振动几下振出气泡，撒入提前泡好的蔓越莓干。放入烤箱160度35分钟

步骤14/14

160度烤35分钟，170度10分钟巩固，视情况可以上层多加热五分钟上色，取出后无需倒扣。直接放凉即可！