很久之前在日志里发了这道菜,一直忘了发菜谱。
清蒸狮子头清淡却鲜美,是道老少皆宜的菜肴,口感滑嫩鲜香,尤其适合不太爱吃肉的孩子们。
猪肉剁成蓉,葱白、荸荠、生姜切末备用
将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中,加入除水淀粉、清水外的所有材料
分次加入清水,用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲
将肉馅分成两份,用手反复摔打,使肉馅紧致
手沾水后,取大约70克肉馅,两手反复交替操作,团成球状,排入盘中
入蒸锅,大火蒸10分钟
将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中,加入水淀粉,重新入锅烧至浓稠,浇在蒸熟的狮子头上,表面点缀少许香葱末
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