春天来了，暖暖的风儿轻轻的拂过，一棵棵嫩绿的小芽从土里钻出来，爬满田间地头的每一个地方，它就是荠菜，春天里来的最早的野味。 还记得小时候，总会在放学后叫上三五个小伙伴，挎着一个小篮子，去田间挖荠菜，不一会就会满载而归。回到家，妈妈会把它择去黄叶，洗净后放入沸水中一焯，捞出冲凉后攥净水分再切碎，加入肉或鸡蛋、葱姜等调味料拌在一起，就成了清鲜亮丽，芳香四溢的饺子馅，而我总会在旁边一遍遍的催促着：“好了吗？快好了吧......" 时至今日，我仍然对荠菜情有独钟，每每看到卖荠菜的总会买一些，或包水饺，或烙馅饼，那鲜美味道，怎么做都好吃。 荠菜的营养价值和药用价值都很高，具有和脾、利水、止血、名目的功效。 今天，我用荠菜和豆腐搭配，做了这道【煎荠菜豆腐饼】，看着家人把营养与美味并重的小饼全吃光，心里美极了！
主料：荠菜，豆腐。
将豆腐用勺子碾成泥状待用。
锅中倒水烧沸，加入少许盐，将择洗干净的荠菜倒入，焯水1分钟，捞出冲凉，控水。
将焯过的荠菜攥净水份，剁成碎末。葱姜切末。
将荠菜、葱姜末和豆腐放在盆中，加入盐和花椒面，搅拌均匀。
将拌好的荠菜豆腐馅用手拍成圆饼，厚度在1厘米左右。
平底锅烧热，加入少许植物油，把豆腐荠菜圆饼逐个放入锅中，小火煎制。
煎到一面金黄后翻面，直至两面金黄即可出锅。
荠菜一般人均可食用，尤其是消化不良，体质弱的人，但由于荠菜有一定的药用价值，所以孕妇和哺乳期妇女忌食。
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