青团是汉族传统节日食品 吃青团主要流行于江南一代的清明节和寒食节 主料为艾草与糯米 也有加入猪油增加风味的做法 中间有包豆沙 黑洋沙 咸菜笋丝馅料 最近几年也有其他馅料加入青团大军 相传自汉代开始就有青团的制作
步骤1/7艾草粉与糯米粉和白砂糖混合放入较大的容器中，中间挖洞倒入一些开水，开始揉面混合，每次都加少许的水，以免加太多粘手
步骤2/7揉到还剩很少一部分粉没融合的时候，加入猪油揉均匀，直到不粘手为止
步骤3/7连着容器包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时
步骤4/7用木铲将艾草团取出，桌上撒些粉防黏，揉成长条状并分成等量大小剂子备用
步骤5/7取出豆沙或其他馅料 分成剂子同等分
步骤6/7将艾草团剂子搓成圆球并压薄，包上一团馅料，收口并搓圆
每个包上保鲜膜，入蒸笼15分钟至20分钟即可（看个头大小调整时间长短）
先倒开水慢慢和面 等粉差不多都粘上 还有一些余粉的时候 再加猪油 这样就可以正好 不要等面粉都揉好再加猪油 这样就会湿过头 还得加面粉
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
