抹茶蜜豆双色土司

步骤1/6

除黄油、抹茶粉外的所有材料混合揉至表面光滑，面筋扩展。加入软化的黄油，揉至面团完全扩展阶段后取出。将面团切成一大一小两块面团。较小的面团中加入抹茶粉，揉匀。分别放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉，在面团中央戳一个洞，不反弹，不下陷，能保持原状即表示基础发酵完成

步骤2/6

将面团取出排气后滚圆松弛15分钟

步骤3/6

将白色面团擀成长方片，宽度与土司模大致相等，上面略撒些蜜红豆

步骤4/6

抹茶面团擀成长方形大片，长度略短于白色面皮，将抹茶面皮覆盖在白色面皮上，用手略压使紧密粘合，再撒上剩下的蜜红豆，白色面皮底边用手指压薄

步骤5/6

将面团卷起成圆柱体，适当整理使粗细均匀。封口向下放入土司模中进行二次发酵

步骤6/6

二次发酵至八分满时，盖上盖子烤箱预热，上火180度，下火190度，40分钟（如果是上下管不能分开控温的烤箱，一般是用180度左右，上下火，底层40至45分钟即可）