称量好所有食材。
将除了黄油以外的原料投进面包机。启动一个和面程序,揉至可以拉出厚膜的状态。
加软化的黄油,揉至半透明可以拉出透明薄膜的扩展阶段。
进行基础发酵。发酵好的面团,用手指蘸面粉插入面团,小洞既不回缩,也不坍陷即可。
发酵好的面团排气,分成6等份,分别滚圆,松弛15分钟。
紫薯上锅蒸熟,用勺子碾压成紫薯泥。
将紫薯泥用手搓成均匀的6等份圆球状。
面团擀圆,包上馅料。包好,压扁。
用剪刀在面皮上剪6个开口。
依次做好所有的花朵面包生胚。放在温暖湿润处进行最后的发酵(最后发酵适宜温度35度-38度),发酵好的状态:手指轻按面团,手按处不会回缩,且略有张力。
发酵好的面团在表面刷上蛋液,在中间撒上白芝麻。
放入预热好的烤箱中层,180度烘焙15-20分钟。
成品图。
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