从小不爱吃醋,不爱吃甜食,所以对糖醋之类的东西都不太感兴趣。但每逢过年过节,又极度钟情于亲戚家的糖醋排骨,平凡的糖醋黄金结合,居然能制作出如此美味。可惜当初不好学,不知这美味如何诞生,只记得有一道油炸的工序。伴随自己记忆的都是个人认为最美好的,近来实在想重拾当初舌尖的感觉。查阅无数菜谱,糖醋排骨有不同做法,选来选去,决定按此实行。但凡自己记录下来的菜,都是自己认可的,为今后再做留个底。所以,这道糖醋排骨光荣入选。三岁宝宝也很爱吃,还有什么理由不直接上家庭菜谱呢!
一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、两勺醋拌匀待用。
条排洗净煮半小时,捞出。倒入拌匀的调料,腌制20分钟。
锅里放油,将腌制好的排骨炸至两面微黄。
炸好的排骨。
将排骨倒锅里,加入腌制排骨剩下的调料,煮排骨的水一碗,三勺白糖,一点点盐,小火焖至收汁。
收汁,仅剩的汤汁很粘稠,加一勺醋,撒点葱花即可出锅。香味扑鼻啊!
如果大人吃,多放油,大火猛催,更是外焦里嫩。”¥¥网上盛传的12345比例,即一勺料酒、两勺生抽、三勺糖、四勺醋,五勺水。和我做的配方差不多,醋多了一勺。可根据个人口味调节。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有