步骤1/15将蛋糕胚分成3片
步骤2/15将吉利丁片放入碗内加冷水浸泡。
步骤3/15奶油奶酪隔水加热软化并加入细砂糖用手动打蛋器打至顺滑
步骤4/15接着边搅打奶油奶酪,边慢慢把牛奶倒入碗内,使它们混合在一起搅打至无颗粒
步骤5/15把黑巧克力放入步骤4的碗里并隔水加热,加热的时候要不断搅拌,使黑巧完全融化
步骤6/15将3个蛋黄放置干净的碗内并用打蛋器打至颜色变浅
步骤7/15打蛋器继续搅打,并把隔水加热下的黑巧混合物慢慢倒入蛋黄里,直到完全倒完,要一边搅拌一边倒入,防止蛋黄产生颗粒
步骤8/15将浸泡好的吉利丁片隔水加热直到融化成液态,然后倒入第7步骤的巧克力混合物里
步骤9/15用打蛋器充分搅打均匀,做好的巧克力混合物放置冰箱冷藏
步骤10/15淡奶油加细砂糖打发至6、7分
步骤11/15打发好的奶油300g分三次与巧克力混合物混合起来,用橡皮刮刀切拌均匀,完全拌匀后即成巧克力乳酪慕斯液
步骤12/15在八寸方形蛋糕模的底部铺上一片蛋糕片,倒入1/3的巧克力慕斯液,用刮刀抹平
步骤13/15铺上第二片蛋糕片,轻轻压平,再倒入1/3的巧克力慕斯液,抹平,铺上第三片蛋糕片,最后倒入剩下的巧克力慕斯液,将慕斯液的表面尽量抹平,做好的蛋糕放冰箱冷藏4小时就可以脱模了
步骤14/15脱模的时候用吹风机吹吹模具四周就可以轻松脱模了
将剩下的100g淡奶油打发至裱花用的奶油,并装入裱花袋在蛋糕表面装饰
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