酱烧带鱼

步骤1/12

将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内黑膜，（找鱼贩处理掉就行）用清水冲洗干净后，切成段

步骤2/12

香葱葱花，姜切碎，蒜切碎，干红椒切段备用。

步骤3/12

将白酒，盐均匀的抹在鱼身上，腌渍15分钟左右。

步骤4/12

将生抽，老抽，糖倒入碗中调汁，另找个小碗倒入适量的淀粉再加入半碗的水搅拌均匀，最后把水淀粉加入到之前的调汁中混合备用。

步骤5/12

将腌好的带鱼两面均匀的抹上一层面粉。

步骤6/12

平底锅内先不放入油，用大火烧热，倒入油，撒上些盐。

步骤7/12

放入带鱼，用大火煎。一面煎成金黄色后，翻面，接着煎另一个。

步骤8/12

直到，把两面都煎成金黄色后，盛出。（大约2分钟）

步骤9/12

把锅清洗一下，烧干水分后，倒入少许油烧热，放入香葱，干辣椒，姜，改成中火，炒出香味。

步骤10/12

倒入煎好的带鱼。

步骤11/12

再倒入料汁，大火煮开后放入一小勺盐继续小火煮1分钟左右，看到汤汁变浓稠关火就做好了。

步骤12/12

盛出。