菠萝切1~2CM的块,泡在淡盐水中备用
肉切1-2厘米的块,取一个鸡蛋的蛋清加五香粉,盐,料酒,淀粉等淹十五分钟
蛋黄加少量面粉和淀粉调成酥炸糊
青椒切块,葱蒜切片备用
腌好的肉裹上面粉糊下锅炸熟
火要小,不然容易糊,且肉不熟
炸至金黄捞出,锅内留少许低油,下葱姜蒜呛锅,放入菠萝和蔬菜翻炒,加适量番茄酱糖,醋,盐翻炒,最后放入肉块均匀裹上汤汁,撒鸡精香油调味即可
这道菜的难度再糖醋的量上,我的方法就是出锅前尝一下,不够甜就加糖,不够酸加醋
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