鲜肉菜包子

步骤1/16

酵母先用温水化开

步骤2/16

把酵母水倒入面粉里搅拌成絮状，再揉成表面光滑的面团，取几滴油抹于掌心在整个面团表面轻拍一下，盖上保鲜膜静置发酵（抹点油发好的面团才不会粘在保鲜膜上，更易撕开保鲜膜，天冷可在蒸锅里加水烧热，把盛有面团的盆放入，盖上盖子醒发）

步骤3/16

花菇，木耳提前泡发（用干香菇也可）

步骤4/16

猪肉洗净剁碎擦入姜末，加入料酒，蚝油，酱油，盐，鸡精拌匀腌制（如选用全瘦的猪肉可适量加少许淀粉和油拌匀）

步骤5/16

凉薯洗净去皮切碎粒

步骤6/16

包菜洗净沥干水分切碎

步骤7/16

花菇，木耳，葱白切碎粒

步骤8/16

热锅放入少许油，把切碎的花菇，木耳炒出香味盛出备用（炒过的花菇和木耳吃起来更香）

步骤9/16

把切碎的包菜，凉薯，葱花，肉末，炒香的木耳花菇倒入大的汤盆，加入适量盐和香油拌匀

步骤10/16

把馅料准备好面团也发酵好了，在案板上揉成长条再切成小剂子，我切了23个剂子，如果剂子切太大了馅料是包不完的哦

步骤11/16

把面剂子在案板上搓圆，再压扁

步骤12/16

用手从中间往外边捏边抻开成中间厚边沿薄的圆片，放上肉馅

步骤13/16

馅料尽量多放点，再压紧实， 捏的时候右手的拇指一直在面皮的里侧，褶子连接处要捏合，收口的时候自然就会形成漂亮的碗口状了。

步骤14/16

是不是很漂亮呢？因为我是一个人包的，包到一半多的时候前面的包子就醒好可以蒸了，无需再放入蒸锅再醒发。

步骤15/16

待蒸锅上汽蒸20分钟关火焖五分钟即可开盖。

步骤16/16

附上一张5克酵母的图，没有称量工具的亲亲可以做个参考。