柠檬芝士蛋糕

步骤1/33

备好材料。

步骤2/33

将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。

步骤3/33

压的越碎越好。

步骤4/33

融化黄油，把饼干碎倒入里面。

步骤5/33

搅拌均匀。

步骤6/33

模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。

步骤7/33

将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。

步骤8/33

鸡蛋分离。

步骤9/33

奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。

步骤10/33

用打蛋器搅打成乳状，关火。

步骤11/33

依次加入蛋黄。

步骤12/33

搅拌均匀。

步骤13/33

再加入低筋粉。

步骤14/33

柠檬削成屑。

步骤15/33

加入奶酪中，搅拌均匀。

步骤16/33

备好材料。

步骤17/33

蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。

步骤18/33

泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。

步骤19/33

直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）

步骤20/33

挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。

步骤21/33

用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。

步骤22/33

然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

步骤23/33

混合均匀。

步骤24/33

倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。

步骤25/33

活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。

步骤26/33

脱模后的样子。

步骤27/33

成品。

步骤28/33

切块。

步骤29/33

切块。

步骤30/33

成品。

步骤31/33

成品。

步骤32/33

成品。

步骤33/33

成品。