身边不乏玩烘焙的小伙伴，但我始终对烘焙不感冒。适逢老公生日，想制造小惊喜(当然要想办法把蛋糕藏好)，在网上找来这款不需要烘焙的柠檬芝士蛋糕的制作方法。国内很多烘焙达人的方子大多都需要用吉利丁。我今天用的方子是国外烘焙达人的，不需要用吉利丁，做法也很简单。
黄油预早室温放置至软身，消化饼掰成小块。
用擀面杖把消化饼辗碎后，把黄油放进饼碎，搅拌均匀。
把搅拌均匀的黄油饼碎倒进7寸的蛋糕模具里，用大汤匙从中间向四周把饼碎压平、实。然后把完成的饼底放进冰箱冷藏定型。
把奶油芝士倒进大碗里，加入糖、柠檬汁和柠檬皮碎，搅拌均匀直至奶油芝士变得绵滑。
把鲜奶油倒进绵滑的奶油芝士混合物，然后打发至浓稠。
把浓稠的奶油芝士糊倒进蛋糕模具，用勺子或其他餐具把芝士糊均匀铺在饼底上，然后放冰箱冷藏过夜。
脱离模具，铺上喜欢的水果，大功告成。
这是第二次做的成品图。饼底比第一次的要薄。
1. 关于鲜奶油，我用的是重奶油。重奶油不适宜持续打发。过度打发会令芝士奶油糊散开。以我这次的经验，打发一会儿就已完全混合至浓稠。2. 关于吉利丁，吉利丁的作用在于凝固。这个制作方法没有用到吉利丁，但成品出来的效果非常好，凝固得很好，软硬度适中。3.关于饼底，这个份量的用料做出来的饼底有点厚。如果不喜欢厚饼底，可适当减少消化饼和黄油的份量。4. 第二次做的时候，我减少了消化饼的份量，也调整了消化饼跟黄油的比例(2:1)。效果更佳。
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