柠檬芝士蛋糕

步骤1/19

中等个头柠檬两个，剔去外皮跟籽，切块

步骤2/19

把柠檬榨汁以后滤出柠檬汁来

步骤3/19

把奶油奶酪跟牛奶倒在一起

步骤4/19

隔热水溶化，让它们糊化在一起

步骤5/19

奶酪加热的过程可以称量好其他东西，顺便把蛋黄跟蛋清分开

步骤6/19

奶酪跟牛奶混在一起以后放入黄油，用低速把它们一起搅拌均匀成糊状

步骤7/19

加入蛋黄继续搅拌均匀

步骤8/19

低筋面粉跟玉米淀粉一起筛入蛋黄糊里搅拌均匀，在这个方子里，搅拌的方法不是那么重要，所以新手也没关系

步骤9/19

蛋清中速打至出现鱼眼一般的大泡泡，加入少许柠檬汁，分两次加入细砂糖

步骤10/19

一直用中速把蛋清打到湿性发泡即可，所谓湿性发泡就是蛋白霜非常的细腻，
用搅拌棒提起可以拉出细长的一条而不会滴下来那就好了

步骤11/19

取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊一起搅拌均匀，也可以随便拌，别太久就行，

步骤12/19

蛋黄糊跟三分之二的蛋白霜拌好以 后，把它倒进最后的三分之一蛋白霜里拌匀

步骤13/19

在拌好的蛋糕糊里拌入剩余的柠檬汁

步骤14/19

一起搅拌混合成细腻的蛋糕液即可

步骤15/19

把蛋糕液倒进模具里，抹平表面，震几下震去大气泡，模具如果不是不粘的那种就要抹点油上去

步骤16/19

烤箱预热160度，烤盘里放水，蛋糕隔水烘烤，水没过蛋糕模2，3公分就可以了，热水冷水均可

步骤17/19

蛋糕稍微冷却以后倒扣脱模

步骤18/19

嗯，再翻个身，小腰就出来了，实在是太柔软了

步骤19/19

开吃吧