咖啡内陷泡芙

步骤1/24

水，黄油，盐，糖，放一起加热

步骤2/24

黄油融化后，加热至沸腾，关火

步骤3/24

把面粉过筛至黄油溶液中，快速搅拌

步骤4/24

搅拌至一个面团后，继续小火加热，边加热边搅拌，至锅底有薄膜就好了，关火

步骤5/24

把面团放一大碗里，推开放凉

步骤6/24

两个鸡蛋放容器中打散

步骤7/24

面团放凉后，加蛋液，少量多次加，每次都要拌均匀再加下一次

步骤8/24

这个程度还没行的，要继续加蛋液

步骤9/24

有个倒三角就可以了，不用再加蛋液了

步骤10/24

装到裱花袋里，用硬一点的东西推一下面团，把泡泡都推出去

步骤11/24

预热烤箱180度，烘焙纸铺在烤盘上，挤面团，每一个中间要有一定的空间，因为烤的时候会膨胀的

步骤12/24

面团上面的小尖尖用手指沾凉水稍微按下去，要不然尖尖很容易烤焦的

步骤13/24

180度烤15分钟，烤至泡芙膨胀定型不回缩，面团干了，就转150度上色

步骤14/24

这样金黄就可以了，拿出来在烤架上放凉

步骤15/24

趁泡芙在放凉的时候做卡士达酱， 蛋黄加糖，搅拌均匀

步骤16/24

加入面粉，搅拌均匀

步骤17/24

牛奶加咖啡粉和香草精，边加热边搅拌均匀，冒小泡泡的时候就关火，把咖啡奶液过滤进蛋黄面粉液中搅拌均匀，然后再重新过滤进奶锅中小火加热

步骤18/24

加热至奶糊状就好了，放凉，放进冰箱冷藏20~30分钟

步骤19/24

把咖啡卡士达酱装进裱花袋中，在泡芙底部把酱挤进去，把泡芙＂喂饱＂

步骤20/24

奶油奶酪加糖，在热水中隔热搅打顺化

步骤21/24

咖啡粉加热水融化好，加入奶油奶酪中拌匀，加入淡奶油，搅打至有较深的纹路，大家可以用电动打蛋器干活！^_☆

步骤22/24

把咖啡奶油奶酪酱装进裱花袋中，在泡芙底部挤进去＂喂饱＂它，或者直接在泡芙表面挤上花纹

步骤23/24

这是咖啡卡士达酱的泡芙，＂喂＂得饱饱的哦

步骤24/24

放冰箱半个小时到一个小时，风味更佳哦！下午茶又敲定了！（≧≦）我的泡芙泡芙开餐！