可可咖啡慕斯蛋糕

步骤1/49

蛋清和蛋黄分开

步骤2/49

蛋黄加入10g白砂糖用打蛋器打发

步骤3/49

再加入黄油用打电器打发

步骤4/49

再加入纯牛奶

步骤5/49

用打蛋器搅拌均匀

步骤6/49

取白咖啡一包

步骤7/49

倒入白咖啡

步骤8/49

用打蛋器搅拌均匀

步骤9/49

加入过筛的低筋面粉

步骤10/49

用打蛋器搅拌至无颗粒状

步骤11/49

蛋清加入几滴柠檬汁和10g白砂糖，用另一打蛋器打发

步骤12/49

边打边加入白砂糖，分三次加入，将蛋白打发成图状即可

步骤13/49

然后将打发的蛋白液倒入三分之一到蛋黄糊中

步骤14/49

用刮刀十字划拌

步骤15/49

划拌均匀再倒入蛋白液划拌（分三次加入蛋白液）

步骤16/49

划拌均匀即可

步骤17/49

然后倒入方形模具中，震几下

步骤18/49

放入烤箱中层，190摄氏度烤10分钟（依个人烤箱烤的时间而定）

步骤19/49

出炉后马上倒扣

步骤20/49

底部最好稍微留点缝隙

步骤21/49

烤架下面可以那点东西垫着

步骤22/49

冷却后脱模将蛋糕切成两片

步骤23/49

准备好慕斯材料

步骤24/49

蛋奶油从冰箱冷冻室取出后放入水中软化

步骤25/49

然后将奶油倒入碗中用打蛋器打发

步骤26/49

加入一包白咖啡

步骤27/49

然后用打蛋器搅拌均匀

步骤28/49

纯牛奶隔水煮热

步骤29/49

然后将热的纯牛奶到少许在碗里

步骤30/49

将碗隔着热水化开两片吉利丁片

步骤31/49

将化开的吉利丁片倒入奶油糊中

步骤32/49

搅拌均匀

步骤33/49

然后8寸方形模具底部倒入慕斯糊，抹平

步骤34/49

放入一片蛋糕片

步骤35/49

倒入慕斯糊抹平后再放入另一片蛋糕

步骤36/49

倒入剩余的慕斯糊，抹平

步骤37/49

放入冰箱冷藏室中冷藏四个小时

步骤38/49

取出后倒扣在蛋糕垫上

步骤39/49

用吹风机吹模具边缘脱模

步骤40/49

脱模后切去边缘

步骤41/49

撒上可可粉

步骤42/49

加以装饰

步骤43/49

完成

步骤44/49

高大尚

步骤45/49

近看

步骤46/49

切块

步骤47/49

慕斯蛋糕入口即化，让人赞不绝口

步骤48/49

精于做，浓于情

步骤49/49

好吃