慕斯香蕉船冰淇淋

步骤1/20

色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml；低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克；蛋黄40克、香草精1克；蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。

步骤2/20

香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克。

步骤3/20

用分蛋器把蛋清和蛋黄分开，分别放入两个钢盆中。

步骤4/20

蛋清里放入10克糖粉，然后用打蛋器打发蛋清。

步骤5/20

蛋清搅打到接近硬性发泡即可。

步骤6/20

然后在蛋黄中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、盐、泡打粉等搅打均匀。

步骤7/20

在打匀的蛋黄液中用面筛筛入面粉和玉米淀粉拌匀，然后往蛋黄糊中分两次拌入打法的蛋清。

步骤8/20

用油刷在焗盘中涂抹一层植物油。

步骤9/20

把拌好的蛋糕糊倒入焗盘中。

步骤10/20

然后把焗盘置入烤盘。

步骤11/20

往烤盘中注入少量的水，然后把烤盘放入预热好的烤箱下架。

步骤12/20

用上下火力160度，烘烤30分钟。

步骤13/20

在烘烤期间可制作馅料，先把芒果去皮去核。

步骤14/20

把果肉放入料理器。

步骤15/20

料理器用高速搅打芒果肉。

步骤16/20

打到细腻无颗粒为止倒入奶锅，在芒果浆里面加入3克鱼胶粉上火煮开搅拌均匀。

步骤17/20

把煮好的芒果浆倒入焗盘中的蛋糕上。

步骤18/20

冷却后冷藏半小时然后倒模。

步骤19/20

在冷藏过的慕斯蛋糕坯上，摆放好沾过鱼胶液的水果，在水果上面摆放好两球冰淇淋。

步骤20/20

用裱花袋挤上巧克力酱点缀，然后往冰淇淋上淋上少许草莓果酱，最后再用一块芒果皮做成船帆状插在上面，此慕斯香蕉船便制作完成，上桌即可食用。