饕餮版口水鸡

步骤1/10

鸡肉洗干净用清水泡一会儿…自己懒得处理鸡腿请店家剁好了拿回来，以致形状不太好看…要求品相的亲可以将鸡腿整只带回煮熟后自己切~

步骤2/10

泡鸡肉的时候炸辣椒油，将干辣椒、麻椒和少量芝麻混合磨碎，油烧热倒进去就OK啦~放在一旁备用

步骤3/10

鸡肉洗干净，冷水下锅，加入少量姜片和花椒，开盖煮开

步骤4/10

煮开后细心撇去血沫，一定撇的越干净越好

步骤5/10

血沫撇干净后加入料酒，盖上盖子煮5~10分钟，关火捞出

步骤6/10

捞出的鸡肉洗一下浸在冷水中备用。一般亲们都是浸在冰水里，木有冰块就直接放冷水啦~

步骤7/10

花生米放到保鲜袋里用擀面杖压碎…家里有现成的口水花生就直接利用了，没有的亲可以将花生米小火烘炒一下，不要放油，炒熟后搓去外面的皮再压碎，不用压太碎，太碎就吃不到大颗花生啦~

步骤8/10

来调碗汁~姜和蒜一起磨成蓉，根据自己口味加入酱油，香醋，盐，糖，味精，五香粉，花椒粉和耗油，再加少量开水调好备用

步骤9/10

黄瓜切条摆在盘子里，上面铺鸡肉-_-||鸡肉太多黄瓜完全被盖住了…

步骤10/10

倒入碗汁，撒上适量芝麻，花生碎和葱花，最后浇上自制的辣椒油，肉肉吃过瘾的口水鸡就完成啦~