【童子鸡的营养价值】
和许多家禽一样，童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。对于营养不良的人，可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟，这样不但保留了童子鸡的原汁原味，而且营养流失较少，食用后能起到滋补的效果。
童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用，其含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。相对于其它肉类，童子鸡中的脂肪含量相对较少，只要不过量食用还是不担心发胖的。童子鸡用来清炖、清蒸或者爆炒都很合适，其肉质鲜美滑嫩，让人无可挑剔，在大冬天的喝上一碗热气腾腾的童子鸡汤，暖身还很滋补。
童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质，是脂肪和磷脂的重要来源之一，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。
童子鸡一只，去头，去脖子上的淋巴，去鸡屁股，去趾甲，浸泡20分钟，泡出血水洗净
撒上白胡椒粉
食盐
涂抹全身
给鸡子做按摩
放入葱姜丝
30毫升料酒
抓匀后腌制15分钟
利用腌制的时间调制料汁：2汤匙辣椒末
2克白胡椒粉
3克鸡精
5克白糖
3克花椒粉
5克麻辣鲜（超市有售）
10毫升花椒油
挤一个青柠汁
15毫升生抽
锅里倒入适量色拉油，加热后倒入调制的料里
倒入少许香油
调制好备用
姜切片，葱绿切长段
豆豉切碎，大蒜切末，指天椒切段，香菜切段
腌制好的鸡子去掉姜葱丝，冲洗一下，烧开一锅水，水开后，反复上下入水中至鸡皮轻微变色
锅里倒入少许色拉油，放入姜片
铺上葱绿
放入鸡子
大火，有烟气产出，关小火焖18-20分钟
鸡子焖好后装盘
浇上自制的料汁
撒上香菜、指天椒和蒜末
另起锅倒入少许色拉油，放入豆豉煸香
淋在鸡子上
最后撒些花生米即可
完成品
完成品
完成品
鸡肉鲜嫩
完成品
完成品
完成品
1.用盐和白胡椒粉给鸡肉按摩全身，不仅去腥，也可使鸡皮鸡肉紧实
2.焖鸡的时间掌握好，不确定的话，用筷子扎下鸡肉最厚的地方，没有血水渗出即可
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