北海道戚风蛋糕

步骤1/3

蛋糕：
蛋白（5个）放入无水无油干净盆里加白醋用搅拌器高速打几分钟（图A），然后加入糖1/3杯再打2分钟（图B）至蛋白可以挂在搅拌器上（图B）备用。

将蛋黄（4个），油和牛奶（2.5大匙）放入一盆里（图C），用同一搅拌器中速打匀，然后放入白糖（2大匙）（图D）打匀。

面粉和泡打粉搅拌均匀过筛（图E）
放入蛋黄牛奶里（图F），中速打1-2分钟均匀无颗粒。

将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里（图G），用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入剩余的打发的蛋白里(图H)，用橡皮刀从一边兜底（图I），翻拌上来（图J），这步很重要，不要乱搅造成蛋白消泡，重复这个动做至蛋白蛋黄糊拌均匀。

蛋糕糊分装到12个大号纸杯蛋糕的纸杯里（图K）

将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤15分钟至便面金黄即

步骤2/3

奶油布丁馅：
鲜奶油（图1）放入一干净盆里用搅拌器高速打发（图2-3），冷藏备用。

牛奶（175ml）放一小锅里中火加热（图4）。

蛋黄（1个）和鸡蛋（1个）放1盆里（图5），打散后加糖2大匙（图6）搅拌均匀。

放入低筋面粉（10g）和玉米淀粉（7g）（图7）再拌匀无颗粒（图8）

将煮热的牛奶倒入蛋面糊里（图9）拌匀。倒回锅里中小火边加热边搅拌至浓稠（图11）

离火加黄油拌匀（图12）。用同一搅拌器高速打几分钟至均匀无块粒冷凉。然后拌入打发新鲜奶油（图13）。

步骤3/3

将奶油布丁馅装入挤花袋里，挤花嘴插入蛋糕里（图14），挤入奶油布丁馅至有稍稍冒出。表面筛上糖粉即可。