圆杯北海道戚风蛋糕

步骤1/26

首先来看看蛋糕体的材料。蛋清和蛋黄要提前分离。装蛋清的碗要保持干净，无水无油。

步骤2/26

先准备蛋黄糊，蛋黄加细砂糖，打至糖融化为止。(我用的是纯糖粉，用细砂糖也是可以的，因为我的细砂糖还剩一点刚好打蛋白，没有多余的用来打蛋黄了)

步骤3/26

细砂糖融化后，分三次加入玉米油，每次加入都要把玉米油搅打至蛋黄完全吸收。

步骤4/26

滴入两滴香草精搅拌均匀。

步骤5/26

再将牛奶倒入搅拌均匀。

步骤6/26

为了防止等一下手忙脚乱，先将烤蛋糕的纸杯，放在烤盘上。(多了一个哈~这个方子刚好做六个)

步骤7/26

蛋清里加入一点盐。

步骤8/26

高速搅打至粗泡后，加入第一次细砂糖。

步骤9/26

中高速打至白泡后，加入第二次细砂糖。

步骤10/26

第二次细砂糖融化后，蛋白呈现比较细腻的状态了，再加入第三次糖，换低速搅打至细砂糖融化即可。

步骤11/26

打好的蛋白是这样的状态哈~湿性发泡，打蛋头在蛋白里滑动没有阻力，蛋白细腻，千万别打过头了，打过头你就失败了。(蛋白打好后预热烤箱，上下火175度)

步骤12/26

先挖1/3的蛋白用翻拌手法和蛋黄糊混合。

步骤13/26

再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用翻拌手法混合。手法一定要快。

步骤14/26

将混合好的蛋糕糊迅速装入裱花袋和保鲜袋里。剪一个口子，将蛋糕糊挤入纸杯中。别装太满，一定不能装太满！！！这款蛋糕膨胀度很高！六分满即可。

步骤15/26

送入预热好的烤箱中，中层。烤15分钟，表面金黄即可。烤好的蛋糕要马上拿出来放凉，放凉的过程中有一点点回缩，是没有关系的。图中是放凉了的，原本已经满模了。

步骤16/26

接下来我们来做中间的馅料部分了。还是来看看原材料。玉米淀粉和低筋面粉要提前过一下筛，防止有结块。

步骤17/26

蛋黄用电动打蛋器先戳两下，然后再用高速打一两分钟。

步骤18/26

加入淡奶油继续打一分钟。

步骤19/26

在将过筛好的玉米淀粉和低筋面粉加入，低速搅打均匀。打好的蛋黄糊放在一旁，备用。

步骤20/26

牛奶加细砂糖小火煮开。其间搅拌一下。

步骤21/26

将煮开的牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中，边倒边开动打蛋器低速搅打，一定要慢慢倒！！

步骤22/26

牛奶倒完后再将蛋黄糊倒回奶锅中，小火加热并不断搅拌，约莫一分钟成浆糊状即可。

步骤23/26

等做好的馅料冷却到不烫手，就装入裱花袋中。

步骤24/26

用一根管子在蛋糕中间戳一个洞

步骤25/26

裱花袋剪一个小口，将馅料从洞里挤进去。挤满了，表面应该会有一个圆点。

步骤26/26

做好的蛋糕最好放到冰箱冷藏30分钟，口感最好。然后可以在圆点上放上一个水果，或者是坚果再撒上一点点糖粉就非常漂亮啦！