里的泡芙塔

步骤1/22

泡芙皮中的黄油，水，糖，盐混合上锅煮至沸腾。

步骤2/22

沸腾后离火倒入60g低粉快速搅拌成面团。

步骤3/22

趁热加入两个鸡蛋搅拌均匀。

步骤4/22

拌匀成细腻黏稠状。

步骤5/22

提起不易滴落。

步骤6/22

装裱花袋。

步骤7/22

挤在烤盘上，需要大小不同的三种泡芙皮。

步骤8/22

入预热好的烤箱180度上下管，烤10分钟后下火调至160度防止底部上色过深继续烤5分钟。期间不要开烤箱。

步骤9/22

鼓起来了，因为我大大小小一起烤，所以烤完15分钟后，我吧小号的先拿出来，大号的用上管160度下管130度继续烤了10分钟定型防止出炉塌陷。

步骤10/22

烤到裂缝处都上色即可。放凉备用。另外我又烤了一锅更大号的，烤制时间对应延长。

步骤11/22

做馅：馅原料中的牛奶和白糖，盐，黑巧克力混合上锅加热。

步骤12/22

煮成像巧克力牛奶。

步骤13/22

三个蛋黄打散加入可可粉，低粉拌匀。

步骤14/22

将巧克力奶倒入蛋糊中拌匀。

步骤15/22

小火加热混合物并不停搅拌至浓稠有阻力。馅料完成，放凉备用。

步骤16/22

放入裱花袋中。

步骤17/22

给泡芙底部挤入馅料。

步骤18/22

做奶酱：原视频没有给出具体配比，就是糖浆和牛奶混合，加入不同的色素调成。我做的基本和浆糊的浓稠度差不多。

步骤19/22

取一个大泡芙。

步骤20/22

沾取奶酱放好。其他泡芙以此类推。

步骤21/22

组合起来，加上银珠，奶油，巧克力币做装饰。

步骤22/22

切面，馅料挤得有点多……