初春时节，万物复苏，家人的胃口也迫切需要“复苏”。最好做一些酸辣开胃的菜，来解一下过年时的腻滞。
这道酸辣过瘾的泡菜肥牛卷， 酸辣适口，鲜美无比，不仅营养价值高，而且醒胃又舒服。
泡菜肥牛卷看起来简单，好象是把一堆东西放一起炖炖就好，其实，原料下锅的先后顺序和配比都很重要，
既要让所有配料的味道和谐搭配，又要保证原料即入味又不失口感，才能做出一锅完美的泡菜肥牛卷。
另外，配方中还添加了菁选酱油。话说，菁选酱油真是太棒了。酱油选取优质非转基因黄豆，天然酿晒无污染，不含添加剂，防腐剂，少添加，少处理，用少量味精和白砂糖调节口感，绝对健康，安全，美味。
金针菇洗净、肥牛卷备好。
泡菜切细条，用肥牛把金针菇卷成卷，用香葱捆起来。
辣酱和番茄酱、蚝油、糖一起混合，同时把姜、大蒜、香葱切好备用。
红绿辣椒切圈，锅里倒入橄榄油。
爆香葱姜蒜，倒入混合酱。
倒入泡菜翻炒，加入高汤煮开。
放入卷好的肥牛卷，盖上锅煮3-5分钟撒上切好的尖辣椒即可。
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