木瓜芝士蛋糕

步骤1/22

把250g奶油奶酪切成小块加入50ml牛奶放入奶锅中

步骤2/22

隔水加热，不断搅拌，搅拌至顺滑无颗粒。不要偷懒哦

步骤3/22

黄油切小块，加入奶酪糊中……至黄油融化，与奶酪糊融合

步骤4/22

加入一个蛋黄！注意只加蛋黄哦！加入后快速搅拌融合。

步骤5/22

重复步骤4两次。加入剩下两个蛋黄。

步骤6/22

再加入50g过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤7/22

另取一干净无水盘子，加入3个蛋白和白糖，打发至湿性发泡

步骤8/22

Duang！我打完后是这样子的，你打完后应该也是这样子的，哈哈哈

步骤9/22

把打好的蛋白分三次加入面糊中，搅拌均匀，芝士蛋糕糊就这样做好了，好细腻，好有成就感哦

步骤10/22把油纸放入烤盘中，烤盘周围抹上黄油，围上一圈油纸，放入做好的芝士蛋糕糊。这个步骤没有拍照，自动补脑吧！

步骤11/22有水浴加热法：把温水加入一空烤盘中，加至7分满，放入最底层。烤箱预热10分钟。然后在倒数第二层放入装有芝士蛋糕糊的烤盘。180度加热30分钟，然后在最上层在加入一空烤盘，这是为了避免蛋糕表面过度上色变黑！再用140度加热30分钟！

步骤12/22嗯～蛋糕底就做好了，不过不用急！先别拿出来，让它在烤箱钟在待一会。接下来我们做慕斯糊

步骤13/22

称取木瓜肉400g

步骤14/22

把木瓜肉放入搅拌机搅拌，搅拌成糊即可，不要打太久，容易出水。

步骤15/22

把100g白糖倒入400g淡奶油中，高速打发至有明显纹路。

步骤16/22

留出半碗淡奶油放去冰箱待裱花用！把木瓜泥分3次加入剩下的淡奶油中，搅拌均匀。

步骤17/22把13g鱼胶粉用少量水融化开，加入步骤16，拌匀，便形成了慕斯糊。

步骤18/22

这时候，芝士蛋糕可以出炉了，把蛋糕切出慕斯圈形状，但要比慕斯圈小一寸。

步骤19/22

慕斯圈用锡纸包好底部，加入3分之一慕斯糊，然后加入蛋糕，（可以吧剩下的木瓜切粒放在蛋糕上，也可以不放）再倒入剩下的慕斯糊，倒入冷藏，4小时以上。

步骤20/22

Duang～Duang～Duang脱模！裱花、水果装饰随意。妈妈买了好多种水果，哈，没地方不用怎么裱花了。

步骤21/22

再来一张，美美哒有木有

步骤22/22

还没点蜡烛，就给表弟抓着吃了，抓烂了边边哪里。寿星仔也要抓着吃，幸好给我阻止了，才拍到这张…熊孩子，没眼看