上次去市场买菜,看到有鹌鹑蛋卖,就买了些,本来是买来煮给女儿吃的,结果小丫头不给面子,一个都不吃,没办法只好拿来做菜,我们自己吃啦
排骨切块,放锅里焯下血水(我的排骨老爸昨天炒了下,就省了这步)。鹌鹑蛋放另一个锅里煮熟
西红柿切小块,生姜切片,蒜苗切段
鹌鹑蛋煮好后去掉外壳,外壳去掉后,最好洗下,因为上面会粘有蛋壳
炒锅加油烧热,放入姜片爆香,倒入排骨翻炒
当排骨炒到表面焦黄时,倒入剥好的鹌鹑蛋翻炒2分钟,然后加入1大碗浓汤(以淹到排骨为准),用中火闷30分钟
当汤汁快收干时,加入切好的西红柿跟蒜苗,再加少许鸡精,十三香,蚝油炒均
装盘即可开吃了
1 鹌鹑蛋最好用冷水煮,用热水煮容易开裂 2 我是加的腊排骨汤,所以就没放盐,如果家里没有浓汤的,可以用水代替,不过那就要放盐了
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