鹌鹑蛋烧排骨

步骤1/11

排骨洗净，入锅中焯水。

步骤2/11

焯好水后，出锅洗净。

步骤3/11

炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。

步骤4/11

爆至表面微焦。

步骤5/11

下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。

步骤6/11

再放老抽，炒匀。

步骤7/11

加水没过排骨1厘米。

步骤8/11

烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸。

步骤9/11

炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右。

步骤10/11

排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。

步骤11/11

继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。