这是,母亲最喜欢的一道菜。所以我从奶奶那里学会了这道菜。
步骤1/8福寿鱼去鳞、去腮、去内脏,注意刮洗干净肚子里面的黒膜,准备生姜与葱
步骤2/8福寿鱼身上斜划两刀,利于入味,用盐涂遍全身,生姜切薄片,葱白拍扁,葱切小段
步骤3/8热油锅,用姜片擦锅,爆香
步骤4/8擦干鱼身,下油锅,煎至金黄
步骤5/8翻面继续把另外一面也煎至金黄
步骤6/8喷入料酒,加生抽,加白糖,放葱白,加水(水要没过鱼身的1/2),大火煮开,转中小火煮6~8分钟
步骤7/8出锅前放葱段
酱汁不用全部煮干,留点酱汁蘸着鱼肉吃,更加美味
1 福寿鱼用之前必须要用盐腌制
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有