巧克力抹茶慕斯

步骤1/12

雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃加兩滴香草精，8g白糖打發到發白，加入油，曬入麵粉，備用

步骤2/12

巧克力粉過曬，加入熱水攪拌均勻，放涼之後與蛋黃麵粉醬混合均勻

步骤3/12

蛋白滴幾滴白醋，分三次加糖打發到可以立起尖尖角，之後把蛋白糊分三次加入蛋黃糊

步骤4/12

混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，震掉大氣泡，上面蓋一張錫箔紙，175度預熱好烤箱，水域烤35分鐘，脫模。蛋糕蓬鬆柔軟不失韌筋。

步骤5/12

用牙線把蛋糕切成兩片，牙線表面平滑又衛生，是切蛋糕的最佳選擇哦

步骤6/12

抹茶冰淇凌加牛奶水浴融化；同樣水浴加熱，吉利丁片用水泡軟，倒掉水，加牛奶香草精兩滴，抹茶粉攪拌均勻。大碗是抹茶冰淇凌醬，有夠嫩綠的，小碗是抹茶粉懸濁液。ps，我用的是哈根達斯抹茶冰淇凌，絕非biger than biger，這邊Hmart 4.99刀一大桶，絕對實惠！

步骤7/12

奶油加少許糖，稍微打發成圖片的樣子就好

步骤8/12

混合第六步與第七步的所有原材料，製成慕斯液，一層蛋糕（切掉一小圈），一層慕斯液，ABAB疊加在蛋糕模裏

步骤9/12

冰箱中冷藏4小時後脫模，脫模時把活底蛋糕模放在杯子上，用吹風機吹下邊上，很容易脫模下來的

步骤10/12

白巧克力水浴融化後放入冰箱凝固，用勺子刮成巧克力屑

步骤11/12

用白巧克力和藍莓裝飾一下，大功告成。其實用草莓應該會更漂亮的，可惜家裡沒有。請大家原諒我的拍照水平以及燈光吧，其實這個蛋糕真的是嫩綠嫩綠的！

步骤12/12

上一張切開的圖