朋友从台湾带回来特产-阿婆铁蛋,这个味道非常的好,蛋白卤的QQ的,蛋黄又非常的入味。
看看配料其实很简单,就是卤鹌鹑蛋,然后在加一点普通的调料,其实功夫就是在卤的过程,据说是要经过七天的卤制才能做出来。
既然方便,也就是费点时间,所以就想着自己来试一下。
步骤1/6鹌鹑蛋煮熟,剥去壳放置一边备用。
炖锅里加水至八分满,放入适量的冰糖,一勺的生抽,两勺的老抽。投入八角,香叶,以及五香粉和蒜瓣。煮沸后将剥去壳的鹌鹑蛋放入。
大火煮开后转小火煮30分钟,盛出沥干水分,自然风干至鹌鹑蛋表面无水分。
待鹌鹑蛋自然风干后,将锅内卤汁烧开,再次将鹌鹑蛋投入锅内。
依旧大火煮开后转小火煮30分钟后盛出沥干水分,自然风干。
如果是双休日做的话,那每天早中晚卤三次,两天时间久够了。如果是工作日做的话,那每天早晚各卤一次,三天左右可以做好。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有