什锦凉拌菜

步骤1/10

辣椒干用开水煮软后捣爛，黄姜及小葱头捣爛，马蹄去皮拍一下剁碎备用。

步骤2/10

胡萝卜去皮切条。

步骤3/10

黄瓜切条，菜豆切段，高丽菜撕片，凤梨去皮`眼及梗后切块。（罐头凤梨也可以）

步骤4/10

煮锅加开水煮滚后加入约200ml的白醋，把菜豆倒进去煮5分钟后捞起，高丽菜煮软捞起，再把胡萝卜`黄瓜煮2分钟加入凤梨烫一下捞起。

步骤5/10

用水冲凉沥干备用。

步骤6/10

炒锅加入适量的油烧6分热，把小葱头`黄姜及马蹄一起倒进去炒10分钟。

步骤7/10

再把捣爛的辣椒加入炒10分钟后把火关掉。

步骤8/10

把沥干的菜倒进锅里，加入白醋，糖和盐。

步骤9/10

拌匀后再加花生碎和熟芝麻拌一拌。

步骤10/10

香脆麻辣的凉拌菜就好了，要吃时撒些白芝麻在上面，让人看了口水直流。